مندي اللحم في فرن المنزل خطوة بخطوة
أعزائي المتابعين أحببت اليوم أن اشارك معكم طبخة مشهورة ومحببة تقريباً الى جميع الأذواق
وكل أفراد العائلة, وهي منتشرة بكثرة في دول الخليج العربي واليمن وتعتبر من
الوجبات الرئيسية في العزائم والأفراح لذلك هيا بنا مع بعض لنتعرف على طريقة عمل
ألذ طبق من اللحم المندي في المنزل.
مدة الطهي: ساعة ونصف
تكفي لعدد: ٥ اشخاص
المكونات
- ٢كيلو لحم
- كيلو أرز
- ٣ حبات بطاطا
- حبتين بصل
- حبتين طماطم
- فصين ثوم
- كوب زيت
- حبه كوسه
- ١٠٠ جرام زبيب
- هيل
- قرفه
- قرنفل
- فلفل اسود
- كمون
- كركم
مقادير الصوص
- فلفل اخضر حار
- حبه طماطم
- فص ثوم
- ربع كأس منقوع تمر هندي
- ملعقة صغيرة معجون طماطم
- حبه بصل صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء الضغط نضع اللحم ونصب عليه الماء حتى يغمر تماما، ثم نضيف اليه الكوسا والبطاطا والطماطم والبصل، ثم نقوم باغلاق الوعاء لمدة نصف ساعة على نار عالية.
- بعد إنقضاء النصف ساعة نقوم بإفراغ نصف كمية المرقة الى طنجرة اخرى والنصف المتبقي في وعاء الضغط نقوم بإضافة الملح ومقدار من الكمون والهيل ثم نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وبعد أن تنتهي الربع الساعة المحددة نقوم باستخراج اللحم من الوعاء الى صحن مستوي اخر، ثم نضع عليها قليل من الملح والكركم ونرش علية ملعقة زيت من ثم ندخله الى الفرن ونقوم باشعال النار من الأعلى فقط، وذلك لغرض أن تأخذ اللون الاحمر الذهبي الذي يتميز به اللحم المندي وهكذا يكون اللحم والمرق جاهز معنا.
- نقوم بنقع الارز بالماء والملح لمدة نصف ساعة، وفي هذه الاثناء نعمل على قلي البصل مع البهارات الصحيحة، من ثم نقوم بسكب الارز على الخليط بعد ان نكون قد نظفناه من الماء والملح ونضع عليه كمية الثوم المهروس ونبدأ بالتقليب، من ثم نقوم بسكب نصف كمية المرق المتوفرة لدينا الى الارز ونتركة لمدة ساعة.
- في الخلاط نضع الفلفل الأخضر ( بحسب الرغبة ) وفص من الثوم وقليل من الكزبرة الخضراء وحبتين من التمر وربع كأس من منقوع التمر الهندي ( الحُمر ) وربع كأس من الماء مع إضافة القليل من الملح ثم نقوم بخلط المكونات جيداً, في هذه الأثناء نقوم بتجهيز وعاء صغير لنضعه على النار وونضع فيه الخليط السابق مع اضافة ملعقة صغيرة من زيت الطبخ ونتركه على نار متوسطة إلى أن يتحول لونة الى البني الداكن كما هو مبين في الصورة نقوم بإنزاله من النار وهكذا يكون الصوص جاهز لدينا.
تعليقات
إرسال تعليق